Tento dezert je luxusný francúzsky dezert, ktorý kombinuje neodolateľné chute kávy a čokolády. Recept je síce časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Každý krok je pomerne jednoduchý, takže sa do toho pokojne pustite aj ako začiatočník.
Ingrediencie:
Cesto:
- 120 g mletých mandlí
- 100 g práškového cukru
- 3 celé vajcia
- 3 bielky
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice škrobu
- 1 lyžica cukru
Kávový sirup:
- 100 ml silnej čiernej kávy
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička rumovej esencie
Krém:
- 300 ml mlieka
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 3 žĺtky
- 2 lyžice kávového sirupu
- 1 lyžica škrobu
Čokoládová Ganache:
- 100 g horkej čokolády
- 20 g masla
- 60 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
Čokoládová Poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 150 g masla
- 50 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy:
1) Príprava cesta : Zmiešajte mandľový prášok, práškový cukor, vajcia, rozpustené maslo a škrob. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do mandľovej hmoty. Rozdeľte cesto na tri časti a každú pečte 10 až 12 minút na 175 °C.
2) Kávový sirup : Zmiešajte kávu a cukor, varte 5 až 6 minút, odstavte a pridajte rumovú esenciu. Nechajte vychladnúť.
3) Krém : Zmiešajte mlieko, škrob, žĺtky a cukor, varte do zhustnutia. Potom pridajte kávový sirup, nechajte vychladnúť. Vyšľahajte maslo a zapracujte do krému.
4) Čokoládová ganache : Zahrejte smotanu s maslom a čokoládou, miešajte do hladka. Nechajte vychladnúť.
5) Zostavenie torty : Vrstvite pláty cesta, krém, čokoládovú ganache a zvyšok krému. Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 90 minút.
6) Čokoládová poleva : Rozpustite čokoládu so smotanou a maslom vo vodnom kúpeli, potrite tortu a nechajte v chladničke cez noc stuhnúť.