Kysnuté lekvárové koláče s posýpkou sú klasickým kúskom českej pekárskej tradície, ktorý si zaslúži miesto na každom slávnostnom stole alebo ako útulný doplnok k popoludňajšej káve či čaju. Príprava môže byť síce trochu časovo náročnejšia kvôli kysnutiu cesta, ale výsledný chuťový zážitok stojí za to. Nasledujte tento podrobný recept a pripravte si doma voňavé koláče, ktoré potešia celú rodinu.
Cesto pre 20 kusov
- 21 g čerstvého droždia
- 125 ml mlieka
- 30 g trstinového cukru
- 250 g hladkej múky
- 1,5 žĺtka
- Štipka soli
- 75 g masla + trochu na vymazanie
- 0,5 vajcia (na potretie)
Náplň
- lekvár
Drobenka
- Maslo
- Hrubá múka
- Cukor
Postup prípravy
1) Príprava kvásku : Zmiešajte droždie s polovicou vlažného mlieka, lyžicou cukru a lyžicou múky. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások.
2) Vytvorenie cesta : Do väčšej misy preosejte múku, pridajte zvyšný cukor, zvyšok vlažného mlieka, žĺtky, štipku soli a vykysnutý kvások. Čiastočne premiešajte a prilejte rozpustené maslo. Vypracujte vláčne, redšie cesto a nechajte ho na teplom mieste kysnúť asi 30 minút. Potom cesto zľahka prepracujte a nechajte ďalších 30 minút kysnúť.
3) Formovanie koláčov : Cesto rozdeľte na 20 častí a vyvaľkajte z nich guličky. Rozložte ich na plechy vymastené maslom a nechajte 15 minút kysnúť. Potom každú guľôčku roztlačte a vykrojte jamku (napr. obráteným pohárom). Okraje potrite rozšľahaným vajcom.
4) Plnenie a pečenie : Do jamky vložte lekvár, posypte posýpkou a pečte v predhriatej rúre na 180 ° C asi 20 minút, kým koláče nie sú zlatisté. Po upečení nechajte koláče vychladnúť a posypte cukrom.