Vznešené jablečné řezy ve třech vrstvách jsou dokonalým příkladem toho, jak tradiční suroviny mohou vytvořit nezapomenutelný dezert. Tento koláč kombinuje bohaté těsto, vrstvu džemu, šťavnaté jablka a lehký sníh, což přináší nejen skvělý chuťový zážitek, ale i působivý vizuální dojem. Ideální pro podzimní a zimní měsíce, kdy jsou jablka ve své nejlepší sezóně, ale výborný kdykoliv během roku, když toužíte po kousku domácího pohody.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 450 g polohrubé mouky
- 200 g práškového cukru
- 4 žloutky
- 250 g másla
- 1/5 balíčku prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa (volitelné, pro bílé těsto kakao vynecháme)
Náplň:
- Džem dle chuti
- 1 kg jablek (nastrouhaných nebo nakrájených na tenké plátky)
- 4 bílky
- 150 g práškového cukru
- Skořice
- Citronová šťáva
Jak budeme postupovat:
1) Příprava těsta: V míse nakrájíme změklé máslo, přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přimícháme žloutky a kakao (pokud používáme) a rukama zpracujeme do hladkého těsta. Těsto může být na začátku drobivé, ale postupně se spojí. Část těsta si odložíme do chladničky, aby ztuhlo.
2) Vrstva džemu a jablek: Vymazaný plech vyložíme těstem, na které rozetřeme džem a následně rozložíme jablka. Jablka pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicí.
3) Sněhová vrstva: Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh, který rozetřeme na vrstvu jablek.
4) Dokončení: Těsto, které jsme si odložili, nastrouháme na snÍh nebo rozválíme, nakrájíme na proužky a vytvoříme mřížku.
5) Pečení: Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut, dokud není povrch zlatavý.