Veľkonočné judáše sú tradičným pečivom, ktoré sa v mnohých kultúrach pečie na oslavu jari a Veľkej noci. Tieto sladké, krehké a aromatické pečivo sú obohatené o citrónovú kôru, vanilkový cukor a sú dokonale vláčne vďaka pridaniu smotany. Pletenie cesta dodáva judášom ich charakteristický vzhľad a pečenie s láskou prináša radosť z domáceho pečenia. V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako pripraviť týchto kúzelných veľkonočných judášov, ktoré iste spríjemnia vaše sviatočné stolovanie.
Čo budeme potrebovať:
- 500g hladkej múky
- 60g krupicového cukru
- 300ml smotany na varenie (alternatívne smotanu na šľahanie alebo mlieko)
- Droždie (môžete použiť sušené na uľahčenie práce)
- 3 žĺtky (2 do cesta, 1 na potretie)
- 150g masla, zmäknutého
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
- Asi 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
Ako budeme postupovať:
1) Najprv si pripravte kvások z droždia podľa návodu na obale (pre rýchlejší variant použite sušené droždie).
2) V mise zmiešajte krupicový cukor, hladkú múku, 2 žĺtky, vanilkový cukor, štipku soli, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a zmäknuté maslo do hladkej zmesi.
3) Postupne pridávajte smotanu a spracujte cesto, kým nie je hladké a elastické. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepivé.
4) Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste asi hodinu kysnúť, kým svoj objem nezdvojnásobí.
5) Po vykysnutí cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte z nich valčeky. Tie zapleťte do požadovaných tvarov, napríklad do podoby judáša alebo iných veľkonočných symbolov.
6) Pripravené judáše položte na plech vyložený papierom na pečenie alebo vymastený maslom. Nechajte ich na plechu ešte asi 15 minút kysnúť.
7) Pred pečením judáša potrite rozšľahaným žĺtkom, čo im po upečení dodá krásny lesk.
8) Pečte v predhriatej rúre na 160-180 ° C zhruba 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
9) Upečené judáše môžete ešte teplé pokvapkať medom a posypať nasekanými mandľami pre extra sladký dotyk.