Predstavujeme vám recept na výnimočný Pajerský koláč, ktorý vás svojou lahodnosťou a dokonalou kombináciou chutí ohromí. Tento tradičný koláč je obľúbeným dezertom najmä na Morave av slovenských rodinách, ale jeho neodolateľná chuť a vzhľad zaujmú každého, kto sa rozhodne ho vyskúšať.
Pajerský koláč sa vyznačuje krehkým cestom plným skvelej maslovej arómy, ktorá je naplnená sladkou vrstvou tvarohovej náplne. Na vrchole koláča sa nachádza chrumkavá a zlatistá posýpková strieška, ktorá dodáva koláču neodolateľnú textúru.
Čo budeme potrebovať:
- 250g polohrubej múky
- 250 g hladkej múky
- 20 g čerstvého pekárskeho droždia
- soľ
- 250 ml vlahého mlieka
- 1 vajce
- 100 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice rumu
- 125 g tukumix masla, hery a masti
Na potretie:
- vajíčko
Náplň:
- 1 kg tvarohu v kocke
- 2 vajcia
- cukor podľa chuti
- vanilkový cukor
Na posyp:
- 125 g strúhaného perníka
- 100 g rozpusteného masla na poliatie
Ako budeme postupovať:
1) Do misy preosejeme múku, zmiešame so soľou, doprostred urobíme jamku, do ktorej nadrobíme droždie, trošku pocukrujeme a zalejeme ho trochou vlahého mlieka, necháme vzísť. Potom pridáme ostatné suroviny a prepracujeme cesto. Necháme vykysnúť.
2) Zatiaľ si pripravíme náplň: Tvaroh s cukrom a žĺtkami vymiešame a vmiešame sneh z bielkov.
3) Vykysnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 rovnako veľké diely a urobíme bochníčky. Každý bochník rozvaľkáme doguľata a opatrne pomocou valčeka preložíme na plech s papierom na pečenie. Náplň rozotrieme asi 1 – 1,5 cm od okraja. Zaoblené okraje prehneme k stredu tak, aby vznikol štvorec. Pripravíme všetky 4 koláče. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme dozlatista na 200 st.
4) Horúce koláče posypeme najemno nastrúhaným perníkom (tvarohovú časť) okraja potrieme maslom s rumom a perník polejeme bohato maslom.
5) Necháme vychladnúť a pocukrujeme.