Chcete si dopriať luxusné orechové rezy s tónmi ŽERBÓ? Tento recept je kombináciou bohatých chutí a zamatovej textúry, ktorý rozhodne stojí za vyskúšanie!
Ingrediencie:
Cesto:
- 750 g polohrubej múky
- 1 a 1/2 bal. Palmarínu (250 g + 125 g)
- 1 a 1/2 bal. vanilkového cukru
- 1 a 1/2 lyžice práškového cukru
- 3 ks žĺtky
- 30 g čerstvého droždia
- Troška mlieka na zarobenie kvásku
Orechová náplň:
- 320 g mletých vlašských orechov
- 250 g práškového cukru
- Olej na poliatie mletých orechov
- Marmeláda (najlepšie kyslá – napr. josta)
Poleva:
- 150 g stuženého tuku (najlepšie cera)
- Čokolády (2x hnedá 74 percent, 1x biela)
Postup:
1. Príprava Orechové náplne:
- Zmiešajte mleté orechy s práškovým cukrom. Premiešajte tak, aby vznikla homogénna zmes bez hrudiek.
2. Príprava Cesta:
- V troške teplého mlieka rozdrobte čerstvé droždie a nechajte vzísť kvások.
- V mise kombinujte múku, Palmarin, vanilkový cukor, práškový cukor a žĺtky.
- Pridajte vykysnutý kvások a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na 5 častí.
3. Modelovanie a plnenie rezov:
- Každý kus cesta rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche.
- Položte cesto na plech vyložený papierom na pečenie.
- Natrite cesto džemom, posypte pripravenou orechovou zmesou a pokvapkajte olejom.
- Postup opakujte toľkokrát, koľko máte vrstiev cesta, kým nebudete mať posledný plát, ktorý poprepichujeme vidličkou. Vidličku potlačíme až tak, aby sme prepichli aj spodný plát cesta.
4. Pečenie:
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov cca 25-30 minút.
5. Čokoládová Poleva:
- V miske roztavte čokoládu spoločne so stuženým tukom vo vodnom kúpeli.
- Hotový koláč pokvapkajte čokoládovou polevou a môžete zdobiť bielou čokoládou.