Rovnako tak, ako existuje mnoho univerzálnych receptov na cesto na prípravu rôznych tort, existuje aj mnoho variácií na prípravu krémov rôznych príchutí, ktoré môžete potom na tortu použiť.
Isto sa oplatí si ich pár zapamätať a môžete potom pri príprave dezertov ľahko experimentovať s kombináciami jednotlivých chutí.
Tu je 15 jednoduchých pudingových krémov pre každú príležitosť.
Pomarančový krém
zloženie
- Vanilín – 1 balenie
- Múka – 20 gr
- Studené mlieko – 500 gr
- Cukor – 80 g
- Maslo – 120 g
- Strúhaná pomarančová kôra
Príprava
Vanilín zmiešajte s múkou, dolejte mliekom, pridajte cukor. Zmes sa zahreje a mieša po dobu 2-3 minút (od bodu varu), pričom sa mieša nepretržite, až stuhne. K horúcej hmote pridajte strúhanú pomarančovú kôru, zmiešanú s 40 g. Cukru a premiešajte až do úplného ochladenia. Do ochladeného krému pridajte maslo.
Krém z bielej čokolády
zloženie
- Čokoláda – 90 g
- Žĺtky – 4 ks
- Cukor- 50 g
- Mlieko – 225 ml
- Smotana – 75 ml
Príprava
Čokoládu nastrúhajte. Zmiešajte šľahačku, žĺtky a cukor. Zahrejte mlieko vo veľkom hrnci a pridajte smotanu. Vmiešajte vaječnú zmes a riadne premiešajte. Znížte teplotu a varte a stále miešajte asi 5 minút. Zmes by mala jemne zhustnúť. (Teplota zmesi by mala byť 67 ° C.) Nalejte zmes na čokoládu do misky, dobre premiešajte.
Babushkin
zloženie
- Vajcia – 5 ks
- Mlieko – 1 hrnček
- Cukor – 1/2 šálky
- vanilín
- Múka – 2 polievkové lyžice
- Maslo – 200 g
Príprava
Zmiešajte múku s cukrom a vajcami, pridajte vanilín. Mlieko priveďte do varu a vlejte vaječnú zmes. Povarte 7-10 minút a výslednú hmotu premiešajte mixérom. Vmiešajte maslo a vyšľahajte jemný krém.
Univerzálny krém
zloženie
- Mlieko – 2 šálky
- Vajcia – 2 ks.
- Múka – 3 polievkové lyžice
- Cukor – 1 hrnček
- Mlieko – 1 hrnček
Príprava
Zmiešajte vajcia s múkou a rozmiešajte všetky hrudky. Mlieko s cukrom priveďte do varu a nalejte vaječnú zmes, za neustáleho miešania povarte, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne.
Krém s lesným ovocím
zloženie
- Smotana – 400 ml
- Vanilková esencia – 1 polievková lyžica
- Žĺtok – 4 ks
- Cukor – 1 polievková lyžica
- Lesné ovocie – 100 gr
- horká čokoláda
Príprava
Povarte smotanu a vmiešajte do nej žĺtky s cukrom. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Potom pridajte lesné ovocie a horkú čokoládu.
Kávový krém
zloženie
- Silná káva – 1 hrnček
- Cukor – 3 polievkové lyžice
- Žĺtok – 2 ks
- Múka – 2 polievkové lyžice
- Smotana 20% – 0,5 šálok
- Maslo – 50 g
Príprava
Roztavte cukor, zmiešajte ho s vodou a vytvorte sirup, ktorý vmiešate do kávy. Zmiešajte žĺtok s múkou a premiešajte so smotanou a kávou. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Nakoniec vmiešajte maslo.
Škrobový krém
zloženie
- Mlieko – 1,5 šálok
- Žĺtok – 3 ks
- Zemiakový škrob – 1 polievková lyžica
- Cukor – 150 g
- vanilín
Príprava
Zmiešajte žĺtky a cukrom, pridajte mlieko a škrob. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Nakoniec vmiešajte vanilín.
Anglický krém
zloženie
- Mlieko – 1 liter
- cukor prášok – 500 gr
- Žĺtok – 16 ks
- Vanilín – 1 balenie
Príprava
Zmiešajte žĺtky s cukrom a premiešajte. Priveďte mlieko do varu a vlejte do neho zmes žĺtkov s cukrom a vanilín. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne.
Glace krém
zloženie
- Maslo – 250 g
- Cukor – 150 g
- Vajcia – 3 kusy
- vanilín
- Koňak alebo dezertné víno – 1 lyžička
Príprava
Zmiešajte cukor s vodou a varte do úplného rozpustenia cukru. Vyšľahajte vajcia a vmiešajte do nich pripravený sirup. Potom pridajte vanilín, maslo a koňak, alebo víno. Môžete pridať aj čokoládu.
Citrónový krém
zloženie
- Maslo – 100 gr
- Vajcia – 2 ks
- Cukor – 150 g
- Citrón – 3 ks
Príprava
Zmiešajte vajcia s cukrom a nastrúhanými citrónmi, nakoniec vmiešajte maslo. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne.
Krém s lieskovými orieškami
zloženie
- Cukor prášok – 120 g
- Žĺtok – 4 ks
- Vanilín – 0,5 sáčku
- Mlieko – 100 g
- Orechy lískové- 150 g
- Maslo – 120 g
Príprava
Zmiešajte všetky prísady okrem orechov a masla do zmesi. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Nakoniec vmiešajte maslo a oriešky.
Mliečny krém s kávou
zloženie
- Mlieko – 1 liter
- Cukor prášok – 300 g
- Prírodné pražená káva – 50 gr
- Žĺtok – 10 ks
- Maslo – 30 g
- Múka – 125 gr
Príprava
Zmiešajte kávu a jeden pohár mlieka. Povarte 8-10 minút na miernom ohni. Zmiešajte múku s cukrom a žĺtkami, zohrejte na slabom ohni, neustále miešajte a postupne pridajte kávový vývar a zostávajúce mlieko. Pridajte maslo a odstráňte z tepla. Miešajte do vychladenie.
Vanilkový krém
zloženie
- Vajcia – 2 ks
- Cukor – 2 polievkové lyžice
- Múka – 2 polievkové lyžice
- Mlieko – 1/4 litra
- Vanilkový cukor alebo vanilín
- Maslo – 50 g
Príprava
Zmiešajte vajcia s cukrom, pridajte múku, 4 lyžice mlieka a premiešajte. Mlieko priveďte do varu a vlejte vaječnú zmes. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Nakoniec vmiešajte maslo a vanilín.
Orechový krém
zloženie
- Mleté orechy – 120 g
- Cukor – 100 g
- Mlieko – 150 g
- Maslo – 120 g
- Vanilín – 0,5 sáčku
- Koňak alebo rum – 2 lyžičky
Príprava
Zmiešajte orechy, cukor a mlieko. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Potom pridajte maslo a vanilín, nakoniec rum, alebo koňak.
Čokoládový krém s pomarančom
zloženie
- Žĺtok – 5 ks
- Cukor – 150 g
- Vanilín – 0,5 sáčku
- Pomarančová kôra – 200 g
- Strúhaná čokoláda – 2 lyžičky
- Maslo – 180 g
Príprava
Zmiešajte žĺtky, cukor, vanilín. Povarte za neustáleho miešania, potom odstráňte z tepla a miešajte krém, kým nevychladne. Vmiešajte strúhanú pomarančovú kôru, čokoládu a maslo.