Punčové řezy jsou chutné a osvěžující dezerty s vrstvami piškotového plátu a nádivkou plnou ořechů a čokolády. Jejich příprava vyžaduje několik kroků, ale výsledek stojí za to. Užijte si tyto lahodné řezy s přáteli a rodinou!
Co budeme potřebovat:
Těsto na piškotový plát:
- 2 celá vejce
- 4 žloutky
- Bílky ze 4 vajec
- Špetka soli
- 150 g cukru moučka
- Kůra z 1 citronu
- 150 g hrubé mouky
Nádivka:
- 150 g cukru moučka
- Trocha vody (cca 3 lžíce)
- 15 piškotů
- Šťáva z 1 citronu
- 150 g mletých ořechů
- 50 g strouhané čokolády
- 100 ml rumu
Plnění:
- Meruňková marmeláda
Rumová poleva:
- 200 g cukru moučka
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce vřelé vody
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve připravte těsto na piškotový plát. Vejce a žloutky vyšlehejte do pěny se solí, cukrem moučka a kůrou z citronu. Přidejte hrubou mouku a pevně vyšlehaný sníh z bílků. Dobře promíchejte.
2) Těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem a upečte. Nechte vychladnout a poté rozřízněte po délce na 3 stejné pruhy.
3) Připravte si nádivku na plnění. Ve hrnci svařte cukr moučka s trochou vody do hustého sirupu. Nechte sirup vychladnout. Poté polejte sirupem nadrcené piškoty. Přidejte citronovou šťávu, mleté ořechy, strouhanou čokoládu a rum. Vše dobře promíchejte.
4) Plňte řezy následujícím způsobem: Potřete spodní díl meruňkovou marmeládou, dejte polovinu nádivky, položte druhý díl, pokapejte rumem, znovu potřete marmeládou a dejte zbytek nádivky. Přiklopte třetím dílem a na 1 hodinu celé zatížíte.
5) Po hodině polejte řezy rumovou polevou. Smíchejte cukr moučka, rum a vřelou vodu do hladkého krému. Dejte řezy do chladničky a nechte je přes noc proležet.
6) Druhý den můžete pokračovat v přípravě Punčových řezů. Poté, co řezy prolezly v chladničce, můžete je krájet.
7) Postupně krájejte řezy na porce dle vašeho přání. Doporučuje se použít ostrý nůž a nahřát ho pod horkou vodou, aby řezy nekrájel.
8) Hotové řezy můžete servírovat a podávat. Jsou skvělým dezertem nebo sladkou pochoutkou pro různé příležitosti.