Keď sa blíži Vianoce, je čas začať myslieť na pečenie cukroví . Medzi klasiky, ktoré by nemali chýbať na žiadnom vianočnom stole, patria špekusky. Tieto malé dobrotky sú výnimočné vďaka svojmu korenenému cestu a bohatej čokoládovej náplni, ktoré zaručene spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 140 g trstinového cukru (mletého)
- 120 g masla
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 3 lyžičky korenia špekulatius
- 1 žĺtok
Čokoládový krém
- 100 g horkej čokolády
- 80 g masla
- 70 g cukru
- 250 ml smotany 33%
- 30 g kakaa
Postup prípravy
1) Začíname cestom: Najskôr ušľaháme mletý trstinový cukor s maslom, pridáme žĺtok a vytvoríme nadýchanú zmes. Potom pridáme múku zmiešanú s korením a práškom do pečiva a vytvoríme hladké cesto. Toto cesto necháme odpočívať v chlade, ideálne cez noc.
2) Príprava cukroviniek: Druhý deň cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho kvietky. Pri polovici z nich vytvoríme vzor a pečieme ich v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 minút.
3) Čokoládový Krém: Kakao zmiešame s cukrom a smotanou. Pridáme maslo a poriadne povaríme. Nakoniec vmiešame čokoládu, kým nevznikne hladký krém. Tento krém chladíme v chladničke.
4) Zlepovanie cukroviniek: Po vychladnutí krému ho vyšľaháme do nadýchanej konzistencie a nastriekame na ploché strany kvietkov bez vzoru. Prikryjeme druhou polovicou kvietkov so vzorom.