Rezy opitý izodor sú najlepšie, keď majú dostatok času na odležanie, aby sa chute prepojili a dezert stuhol. Ich bohatá orechová chuť, krémová žĺtková náplň a čokoládová poleva vytvárajú dokonalú kombináciu pre milovníkov sladkých pochúťok. Doprajte si túto lahôdku a pripravte si ju pre svojich blízkych alebo špeciálne príležitosti.
Čo budeme potrebovať:
Cesto:
- 150 g zmäknutého masla
- 150 g cukru múčka
- 4 žĺtky
- Štipka soli
- 1 lyžica kakaa
- 120 g mletých vlašských orechov
- 70 g hrubej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Náplň:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 2 vanilkové cukry
- 100 g práškového cukru
- 200 ml rumu
Žĺtková náplň:
- 4 žĺtky
- 1 lyžica kakaa
- 100 g cukru múčka
- 200 g zmäknutého masla
Čokoládová poleva:
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie
Ako budeme postupovať:
1) Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a pripravte si plech s rozmermi cca 30×37 cm, ktorý vyložte papierom na pečenie.
2) Vo veľkej mise zmiešajte zmäknuté maslo a cukor múčka, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Pridajte žĺtky a dôkladne premiešajte.
3) V separátnej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na pevný sneh.
4) Do cesta postupne pridávajte kakao, mleté vlašské orechy, hrubú múku a prášok do pečiva. Premiešajte, kým nedostanete hladké cesto.
5) Na plech rozotrite cesto a vložte do predhriatej rúry. Pečte asi 15-20 minút, alebo kým sa cesto zlatisto nesfarbí. Potom nechajte vychladnúť.
6) Medzitým si pripravte orechovú náplň. Vo veľkej miske zmiešajte mleté vlašské orechy, vanilkové cukry, práškový cukor a rum. Nechajte zmes odstáť.
7) Potom, čo je cesto úplne vychladnuté, nanesiete orechovú náplň na vrch cesta. Dajte plech s náplňou do chladničky a nechajte odpočinúť.
8) Medzitým pripravte žĺtkovú náplň. V sklenenej mise zmiešajte žĺtky, kakao a cukor múčka. Postavte misu na hrniec s vriacou vodou a metličkou vyšľahajte zmes nad parou, kým nedosiahnete hladkú, lesklú hmotu.
9) Potom odstavte misu so zmesou nad parou a postupne vmiešajte do teplej zmesi zmäknuté maslo, kým nedostanete hladkú a krémovú žĺtkovú náplň.
10) Natrite žĺtkovú náplň na vrchol orechovej náplne a opatrne ju rozotrite do rovnomernej vrstvy. Vráťte plech späť do chladničky a nechajte tortu uležať po dobu 24 hodín.
11) Ďalší deň pripravte čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli rozohrejte smotanu na šľahanie a pridajte do nej nakrájanú horkú čokoládu. Postupne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a vytvorí sa hladká poleva.
12) Vyberte plech s tortou z chladničky a opatrne ho prelejte čokoládovou polevou. Rovnomerne rozotrite polevu po celom povrchu torty.
13) Vráťte tortu späť do chladničky a nechajte ho dôkladne vychladiť, aby sa čokoládová poleva stuhla.
14) Pred podávaním rezy porciujte nahriatym nožom na rovnako veľké kúsky.