Doprajte si hrnček horúceho čaju alebo obľúbenej kávy, pohodu s rodinou a uspokojte maškrtné jazýčky. Tento recept na Piškótový koláč s kávovým krémom, je tým pravým. Chutná kávová pochúťka, na ktorú budete potrebovať len pár surovín. Jemný, vláčny a neskutočne sa rozplývajúci v ústach aj na jazyku!
Piškótový koláč s kávovým krémom
Čo budeme potrebovať:
Ingrediencie:
Základ:
- 4 vaječné bielky
- 85 g jemného cukru
- 1 žĺtok
- 1 lyžica rumu alebo studenej vody
- 2 lyžice oleja
- 75 g pšeničnej múky
- 13 g tmavého kakaa
Krém:
- 4 žĺtky
- cukor – podľa potreby
- 12 g želatíny + 3-4 lyžice studenej vody
- 200 g mäkkého masla
- 750 g hustého tvarohu
- 120 g sušeného mlieka
- 50 g práškového cukru + voliteľne podľa chuti
Kávová pena:
- 2-3 lyžičky instantnej kávy crema
- 1 lyžička cukru
- 1-1 a 1/3 šálky vody
- 500 ml smotany 36%
- práškový cukor – podľa chuti
- 1 lyžica želatíny + 3-4 lyžice studenej vody
Ostatné:
- 2 balenia malých okrúhlych sušienok/piškót
- čokoláda – na zdobenie
Ako budeme postupovať:
1. Bielky vyšľahajte s tuhou smotanou na šľahanie, potom ku koncu postupne prisypávajte po lyžiciach jemný cukor, pridajte žĺtok, prilejte rum/vodu a olej – chvíľu miešajte. Nakoniec prisypte múku preosiatu s kakaom – premiešajte lyžicou a následne nalejte na plech vyložený papierom na pečenie (21 x 32 cm).
2. Pečte v predhriatej rúre 15-18 minút pri 180 °C a po upečení nechajte vychladnúť.
3. Žĺtky a cukor miešajte vo vodnom kúpeli, kým nezískate svetlú a pomerne hustú zmes (nádobu so surovinami vložte do hrnca s malým množstvom mierne vriacej vody – voda by mala len jemne bublať) – varte na veľmi miernom ohni – za stáleho miešania niekoľko minút ).
4. Želatínu zalejte 3-4 lyžicami studenej vody – premiešajte a odstavte, aby napučala.
5. Mäkké maslo vyšľahajte do nadýchanej peny, potom pridajte vychladnutú žĺtkovú zmes, tvaroh a prisypte sušené mlieko. V prípade potreby pridajte podľa chuti ešte niekoľko lyžíc práškového cukru.
6. Želatínu zahrievajte na najnižší stupeň horáka, kým sa nerozpustí a nakoniec zmiešajte 1 lyžicu vzniknutej zmesi s rozpustenou želatínou – dobre premiešajte, potom vlejte do ostatných ingrediencií – miešajte, kým sa nespojí.
7. Tvarohovú zmes nalejte na vychladnutý sušienkový základ a uhlaďte.
8. Kávu a cukor zalejte horúcou vodou, potom odstavte – nechajte vychladnúť. Následne do nej namočte sušienky a položte ich jednu vedľa druhej mierne šikmo na tvarohovú zmes.
9. Želatínu zalejte 3-4 lyžicami studenej vody, potom odstavte, aby napučala a zahrievajte na najnižšom stupni tak dlho, kým sa nerozpustí.
10. Vychladnutú smotanu vyšľahajte do zhustnutia, nakoniec prisypte práškový cukor a instantnú kávu – miešajte, kým sa nespoja. Lyžicu zmesi pridajte k rozpustenej želatine, a keď sa dobre spoja (bez hrudiek) pridajte k celej zmesi – ešte niekoľko minút miešajte, pokiaľ sa objavia hrudky – znovu zahrejte na miernom ohni.
11. Krémovú zmes rozotrite na povrch koláča, odstavte a nechajte vychladnúť.
12. Na záver koláč ozdobte postrúhanou čokoládou.
Podávajte s láskou, veľkou chuťou a gráciou.