Dnes si ukážeme veľmi jednoduchý recept na absolútne fantastickú tortu, ktorý vyzerá, ako by ste ju priniesli z cukrárne.
Už na pohľad je úplne dokonalá. Chuť je plná úžasných variácií.
Tmavá a biela vrstva sa na vidličke krásne prepoja a z každého sústa je tak neopísateľný chuťový zážitok.
Reklamy
Neotáľajte a pripravte si maškrtu ešte dnes.
Uvidíte že tento lahodný zákusok si zamiluje celá Vaša rodina.
Budeme potrebovať nasledovné ingrediencie
- 60 g múky/ hladká
- 20 g kakaa
- 60 g cukru
- 50 g masla
- 3 vajcia
- 2 lyžičky vanilkového cukru
TMAVÁ ČOKOLÁDOVÁ PENA
- 150 g čokolády
- 300 ml 30% smotany na šľahanie
- 2 g želatíny
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 30 g cukru
BIELA ČOKOLÁDOVÁ PENA
- 150 g čokolády
- 300 ml 30% smotany na šľahanie
- 2 g želatíny
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 30 g cukru
Takto budeme v recepte postupovať:
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. V mise zmiešame 3 vajcia, 60 g cukru, 1 lyžičku vanilkového cukru a vyšľaháme vysokou rýchlosťou až do bielej nadýchané hmoty. Súčasne by sa mal objem zvýšiť až trikrát. Počas šľahania zmesi pripravte múku s kakaom.
- Do misky preosievajte 60 g múky a 20 g kakaa, zamiešajte. Do zmesi vajcia a cukru pridajte v dvoch dávkach múku s kakaom. Jemne premiešajte jedným smerom až do hladkého cesta.
- Pridajte 2-3 lyžice cesta v miske rozpusteného masla, zamiešajte. Vráťte sa do misy s cestom a jemne všetko premiešajte dohromady. Cesto sa rozotrie do pripravenej formy, uhlaďte a pečte v predhriatej rúre na 180 ° C po dobu 15-20 minút Skúšajte špajdlou. Vyberte koláč z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť (asi 10 minút) Potom odstráňte kraj formy, dajte koláč na mriežku, vyberte papier a odložte bokom.
- Pripravte si čokoládovú penu. Nalámte 150 g čokolády, vložte do misky a roztavte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Vyšľahajte smotanu a dajte do chladničky. Želatínu pripravte podľa pokynov na obale. V miske rozbite jedno vajce, pridajte jeden žĺtok, 30 g cukru, premiešajte, vložte do vodného kúpeľa a celý čas miešajte, zahrejte na 57 ° C.
- Nalejte do misy a mixérom šľahajte vysokou rýchlosťou. Kým sa zmes šľahá, roztavíme namočenú želatínu v súlade s pokynmi výrobcu na obale. Pokračujeme v miešaní stále teplej zmesi vajcia-cukor, pridajte roztavenú želatínu, ďalej šľahajte, kým hmota nevychladne na teplotu približne 24 ° C.
- Znížte rýchlosť mixéra na minimum, nalejte rozpustenú čokoládu v tenkom prúde alebo ručne primiešajte. Šľahačku vyberieme z chladničky a v troch krokoch, jemne premiešame v jednom smere, primiešame smotanu do čokoládovej zmesi. Čokoládovú penu naneste na tortu, vyrovnajte a dajte chladiť.
- Rovnakým spôsobom pripravte tiež bielu penu. 150 g bielej čokolády sa nalámaná vloží do misky a roztaví vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Vyšľahanú šľahačku vytiahnite z chladničky. Pripravte 4 g želatíny v súlade s pokynmi výrobcu na obale.
- V miske rozbite jedno vajce, pridajte jeden žĺtok, 30 g cukru, premiešajte, vložte do vodného kúpeľa a celý čas miešajte, zahrejte na 57 ° C. Nalejte do misy a mixérom šľahajte vysokou rýchlosťou. Kým sa zmes vajcia a cukor šľahá, roztavíme namočenú želatínu v súlade s pokynmi výrobcu na obale.
- Pokračujte v šľahaní ešte teplej zmesi vajcia-cukor a pridajte roztavenú želatínu. Pokračujeme v miešaní, kým hmota nevychladne na teplotu približne 24 ° C. Znížte rýchlosť mixéra na minimum, nalejte rozpustenú bielu čokoládu do tenkého prúdu alebo čokoládu ručne primiešajte.
- Šľahačku vyberieme z chladničky a v troch krokoch, jemne premiešame v jednom smere, pridáme smotanu do čokoládovej zmesi. Koláč vyberieme z chladničky, natreme bielu čokoládovú penu na tmavú čokoládovú penu, vyrovnáme, dáme do chladničky na najmenej 10 hodín. Po 10 hodinách si koláč vyberte z chladničky a ozdobte ho podľa nálady a fantázie (napríklad posypte kakaovým práškom alebo kokosovými hoblinkami).