Dnes vám prinášame recept na tradičné Moravské koláčiky, ktoré sa stali ikonou moravskej kuchyne. Tieto drobné sladké dezerty majú bohatú históriu a sú obľúbené po celej Morave.
Moravské koláčiky sú charakteristické svojim krehkým cestom, ktoré je vyrobené z kombinácie hladkej a polohrubej múky. Vďaka použitiu droždia sa cesto krásne vykysnuté a nadýchané. Keď sa vloží do rúry, cesto získa chrumkavú a zlatistú kôrku, ktorá dodáva koláčikom neodolateľnú chuť.
Recept na sladké kúsky Moravy:
Čo budeme potrebovať:
- 300 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 2 vajíčka
- 1 kocku droždia
- 250 ml mlieka
- 100 g cukru krupica
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Štipka soli
- 60 g rozpusteného masla
- Vanilkový cukor (na posypanie)
Ako budeme postupovať:
1) Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku a polohrubú múku.
2) Droždie rozdrobte do misky a pridajte trochu cukru. Pridajte teplé mlieko a nechajte droždie pekne vykysnúť.
3) Do múkovej zmesi pridajte vykysnuté droždie, vajíčka, cukor, citrónovú kôru, štipku soli a rozpustené maslo.
4) Vypracujte cesto, ktoré by malo byť hebké a pružné. Pokiaľ je cesto príliš lepkavé, pridávajte postupne múku.
5) Prikryte misku utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte cesto vykysnúť na teplom mieste asi 1-2 hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem.
6) Po vykysnutí cesto opatrne vyklopte na pomúčený povrch a rozdeľte ho na menšie kúsky. Každý kúsok cesta vyvaľkajte na tenký plát a pomocou kolieska alebo pohára vyrežte kruhy.
7) Na každý kruh cesta dajte lyžičku marmelády alebo inej náplne podľa vášho výberu. Koláčiky preložte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich ešte chvíľu odpočinúť, aby trochu vykysli.
8) Pečte koláčiky v predhriatej rúre na 180 ° C asi 12-15 minút, alebo kým nezískajú zlatistú farbu.
Po vytiahnutí z rúry posypte koláčiky vanilkovým cukrom a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.