Kyslá kapusta je veľmi dobrým zdrojom vitamínov cez obdobie, kedy hrozí prechladnutie či iné choroby. Tiež báječne chutí a ak je pripravená doma, má ešte lepšie účinky na Vaše zdravie.
Pripravte si to svoje!
Pre kyslú kapustu je lepšie vybrať kapustu stredných alebo neskorých odrôd. Kapusta by nemala byť zamrznutá, inak by bola moc mäkká.
Prierez musí byť svetlý , kapusta tmavej farby sa nachádza v pivnici už príliš dlhú dobu. Čím jasnejšia kapusta, tým viac cukru obsahuje.
Je vhodné kyslú kapustu pripravovať 5. alebo 6. deň odznova, aby bola chrumkavá a šťavnatá. Pridajte tiež trochu mrkvy, aby nebola kapusta príliš mäkká.
Na 1 kg kapusty je potrebné pridať asi 20 g stolovej soli. Odporúča sa nakladať kapustu v sklenenej, plastové alebo smaltovanej nádobe. Kontakt kapusty s kovom povedie k zhoršeniu jej chuti.
Môžete tiež pridať trochu chrenu.
Aby bola kapusta krehká, odporúča sa, aby proces kvasenia začal pri izbovej teplote a končil pri teplote približne 0 ° C..
Zloženie pre 3 litrovú nádobu
- 2-2,5 kg kapusty
- 1 stredná mrkva
- 3-4 bobkové listy
- Čierne korenie alebo sladká paprika podľa chuti
pre nálev
- 1,5 litra vody
- 40-50 g stolovej soli
- 2 polievkové lyžice cukru
Takto budeme postupovať:
- Pripravte nálev. Rozpustite v teplej varené vode soľ a cukor, kým nezmiznú zrnká.
- Odstráňte z hlavy kapusty vrchné a poškodené listy. Rozdeľte každú hlavu na 4 časti.
- Nastrúhajte kapustu a mrkvu na strúhadle. Zmiešajte zeleninu dohromady.
- Vložte zeleninu do nádoby a pridajte korenie.
- Zalejte zeleninu nálevom do plna.
- Zakryte nádobu vekom, ale nie tesne. Dajte ich) aj do misky, pretože počas fermentácie sa slaná voda zdvihne a môže pretiecť.
- Nechajte kvasiť v kuchyni 2-3 dni. Kontrolujte, aby vrchná vrstva kapusty bola vždy pokrytá soľankou. Občas je nutné vypustiť z nádoby vzniknuté plyny, inak by kapusta bola horká.
Ak chcete zlepšiť chuť, môžete pridať zrna kukurice, rascu alebo čerstvej brusnice.
Získate veľmi chutnú chrumkavú kapustu.