Tiramisu je jedným z najznámejších talianskych dezertov , preslávený svojou nadýchanou konzistenciou a jemne sladkou chuťou kávy v kombinácii s krémovým mascarpone . Keď si navyše upečiete vlastné piškóty , získate poctivý domáci dezert, ktorý zapôsobí na každú návštevu.
Či už chystáte pohostenie pre priateľov, alebo si chcete dopriať sladkú odmenu po náročnom dni, s domácim tiramisom rozhodne nešliapnete vedľa.
Ak aj vy máte svoj obľúbený recept, rozhodne nám o ňom napíšte do našej facebookovej skupiny Prima kuchárka a navštívte aj skupinu Prima Inšpirácie , kde nájdete každý deň množstvo skvelých receptov.
Poctivé domáce Tiramisu
Čo budeme potrebovať:
Na piškóty:
- 165 g krupicového cukru
- 165 g hladkej múky
- 4 vajcia
- práškový cukor (na poprášenie pred pečením)
Na tiramise:
- 500 g mascarpone
- 4 vajcia (najlepšie čerstvé)
- 100 g práškového cukru (podľa chuti)
- 200–250 ml silnej čiernej kávy (espresso)
- 2 lyžice rumu alebo likéru Amaretto (voliteľné)
- 1 dávka domácich piškótov
- kakao na posypanie
Ako budeme postupovať:
1. Príprava piškótov:
Najprv si pripravte domáce piškóty. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov a 1/3 krupicového cukru vyšľahajte pevný sneh. Zo žĺtkov a zvyšného krupicového cukru ušľahajte nadýchanú penu. Opatrne spojte ušľahané bielky so žĺtkovou penou a postupne prisypávajte hladkú múku. Miešajte zľahka, aby cesto zostalo nadýchané.
Pripravte si plech vyložený papierom na pečenie. Cesto preložte do cukrárskeho vrecka (stačí bez špičky) a striekajte podlhovasté piškóty (alebo tvar podľa vášho vkusu). Pred pečením piškóty pocukrujte práškovým cukrom a nechajte ich cca 5 minút zaschnúť . Vložte plech do vyhriatej rúry na 180 ° C a pečte dozlatista – zhruba 8-10 minút , podľa veľkosti piškótov. Až piškóty vychladnú, sú pripravené na použitie do tiramisu.
2. Príprava kávy:
Uvarte silnú kávu, prelejte ju do širšej misky a nechajte vychladnúť. Pokiaľ chcete, vmiešajte do kávy trochu rumu, Marsaly alebo Amaretta pre výraznejšiu chuť.
3. Príprava krému:
Oddeľte žĺtky a bielky zo štyroch vajec. Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Pridajte mascarpone a krátko, ale dôkladne zapracujte – zmes by mala byť hladká. V čistej a suchej mise ušľahajte bielky do tuhého snehu. Ten potom opatrne, po častiach, vmiešajte do žĺtkovo-mascarponovej zmesi. Výsledkom je nadýchaný krém.
ODPORÚČAME: Nadýchané domáce pudingáče s mascarpone – dokonalý dezert k popoludňajšej káve
4. Skladanie tiramisu:
Pripravte si formu (ideálne štvorcovú alebo obdĺžnikovú), prípadne poháre, pokiaľ chcete tiramisu podávať porciou. Domáce piškóty rýchlo namáčajte do vychladnutej kávy (stačí len krátke ponorenie, aby sa príliš nenasiakli). Prikladajte ich tesne vedľa seba na dno formy, až vytvoríte súvislú vrstvu. Na piškóty rozotrite asi polovicu krému. Pokračujte druhou vrstvou namočených piškót. Navrch rozotrite zvyšok krému.
5. Dozdobenie a odležanie:
Povrch posypte kakaom (najlepšie cez malé sitko, aby sa urobil jemný posyp). Dajte tiramisu odležať do chladničky minimálne na 4 hodiny , ideálne cez noc, aby piškóty nasali chuť kávy a krému a všetko sa dobre prepojilo.
6. Podávanie:
Pred podávaním môžete tiramisu zľahka dozdobiť ďalším posypom kakaa. Nakrájajte na porcie alebo servírujte priamo v pohároch.
Prajeme dobrú chuť!
Navštívte tiež našu facebookovú skupinu Inšpirácia na sladké recepty , kde nájdete každý deň skvelé tipy.