Domáce lúpaky, tie kúzelné pečivo, ktoré sa na prvý pohľad zdá byť výsadou skúsených pekárov, si môžete ľahko pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. Tieto lahodné, krehké a zároveň mäkké rožteky s makom sú ideálne na raňajky, desiatu alebo len tak k čaju. Nasledujte tento jednoduchý recept a pripravte si doma vlastné lúpaky, ktoré spríjemnia každé ráno alebo popoludní.
Čo budeme potrebovať
- 1 kg hladkej múky
- 450 ml vlažného mlieka
- 120 g cukru krupica
- 100 g sadla
- 12 g soli
- 60 g čerstvého droždia
- 1 vajce (a ďalšie na potretie)
- Mak na posypanie
Ako budeme postupovať
1) Príprava cesta : Do veľkej misy preosejte múku a vytvorte v nej jamku. Do jamky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte časťou vlažného mlieka. a vajcia. dôkladne spracujeme na hladké, pružné cesto. Ak je cesto príliš lepivé, môžeme pridať trochu múky.
2) Odpočinok cesta : Cesto rozdelíme na štyri časti a každú z nich tvarujeme do bochníka. Bochníčky prikryjeme čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme ich v teple odpočívať minimálne hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
3) Formovanie lúpakov : Po odpočinku každý bochník rozvaľkáme na tenký kruh, ktorý následne rozrežeme na trojuholníky. Z trojuholníkov tvarujeme rožky, začíname na širšom konci a zmotávame k špičke.
4) Druhý odpočinok a pečenie : Rožtečky prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte asi 30 minút odpočívať. Medzitým si predhrejeme rúru na 160 °C. Pred pečením lúpaky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme makom.
5) Pečenie : Pečieme v predhriatej rúre približne 15 minút, alebo pokiaľ nie sú lúpaky zlatisté a chrumkavé.