Toto linecké pečivo kombinuje klasickú chuť s netradičným twistom v podobe karamelového krému a čokolády. Je ideálny pre milovníkov sladkého a jedinečných chutí.
Ingrediencie
Cesto
- 280g hladkej múky
- 100g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200g masla
- 20g kakaa
- 2 žĺtky
Karamelový krém
- 80g bielkov
- 100g cukru krupica
- 200g masla
- Trošku soli
- Karamelové salko
Na dokončenie
- Čokoláda
- Kakaové maslo alebo stužený tuk
Postup prípravy
1) Cesto: Z múky, práškového cukru, vanilkového cukru, kakaa a masla pripravte posýpku a spracujte v hladké cesto. Nechajte cez noc odpočinúť v chladničke.
2) Vykrajovanie a pečenie: Rozdeľte cesto na dve časti, vyvaľkajte a vykrajujte kolieska. Do polovice koliesok vykrojte prostriedky. Pečte na 170 ° C asi 10 – 15 minút. Nechajte cukroví odležať niekoľko dní.
3) Karamelový krém: Maslo nechajte zmäknúť na izbovej teplote. Bielky s cukrom a soľou zahrievajte nad parou až do 71 °C. Vyšľahajte na pevný sneh, znížte rýchlosť a postupne pridávajte zmäknuté maslo. Nakoniec prešľahajte s karamelovým salkom do kompaktného a nadýchaného krému.
4) Zostavenie cukroviniek: Krém nastriekajte cukrárskym vreckom na polovicu koliesok. Horné kolieska s vykrojeným prostriedkom namočte do čokolády zmiešanej s kakaovým maslom alebo stuženým tukom a položte na koliesko s krémom