Keď sa vianočný čas blíži, mnoho z nás začne premýšľať o tom, aké pečivo tento rok upiecť, aby vianočný stôl bol opäť bohatý a pestrý. Niektoré recepty nás sprevádzajú už roky a stali sa neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných tradícií. Každý z nás má svojich obľúbencov, ktorých robí každý rok a ja by som vám rád predstavil moje najobľúbenejšie recepty na vianočné pečivo, ktoré sa u nás doma stále vracia.
Navštívte tiež našu facebookovú skupinu Inšpirácia na sladké recepty , kde nájdete každý deň skvelé tipy.
Banániky – strojkové vianočné pečivo
Čo budeme potrebovať:
- 250 g polohrubej múky
- 125 g masla
- 125 g práškového cukru
- 2 a pol vrecka vanilkového pudingu
- 4 g prášku do pečiva
- 1 celé vajcia
- Marmeláda na zlepovanie
- Čokoláda na namáčanie
Ako budeme postupovať:
1. Príprava cesta: Do misy zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový puding , prášok do pečiva, maslo a vajcia. Spracujte všetko do hladkého cesta. Následne zabaľte cesto do potravinárskej fólie a nechajte ho 30 minút odpočívať v chladničke.
2. Tvarovanie banánikov: Vezmite si strojček na mäso s nástavcom na pečivo a pretlačte cez neho odležané cesto do požadovaných tvarov. Tieto tvary kladieme na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Pečenie: Vložte banániky do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte ich 8 minút so zapnutým horúcozduchom, kým nezískajú zlatistú farbu.
4. Dokončenie: Hotové banániky zlepíte marmeládou az jednej strany ich namočte do rozpustenej čokolády.
Krehké plnené rožky
Čo budeme potrebovať:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 80 g práškového cukru
- 120 g masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica smotany na šľahanie 33%
- Na špičku noža prášku do pečiva
- Citrónová kôra
Krém:
- Maslo
- Múčkový cukor
- Kakao (pre tmavú variantu)
Dekorácia:
- Rozpustená čokoláda
Ako budeme postupovať:
1. Príprava cesta: Do misy preosejte múku s práškom do pečiva a práškovým cukrom. Pridajte na kúsky nakrájané ľahko zmäknuté maslo, žĺtky, smotanu a citrónovú kôru (alebo pár kvapiek citrónového oleja). Spracujte všetko do hladkého cesta, zabaľte do fólie a nechajte odležať niekoľko hodín v chladničke.
2. Formovanie rožkov: Rúru predhrejte na 180 stupňov. Pripravte si formičky v tvare rožkov (ideálne malé, cca 5,5 cm). Formičky vymažte a vysypte podľa vašej preferencie.
3. Príprava krému: V mise zmiešajte maslo s práškovým cukrom. Pokiaľ chcete tmavú variantu krému, pridajte kakao a dobre premiešajte.
4. Dokončenie: Keď sú rožky upečené a vychladnuté, spojte ich k sebe krémom. Potom namáčajte obe konce rožkov v rozpustenej čokoláde.
Medvedie labky
Čo budeme potrebovať:
- 170 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 130 g masla
- 60 g mleté orechy
- 30 g holandského kakaa na pečenie
- 1 štipka škorice
- 1 štipka mletého klinčeka
- Citrónová kôra podľa chuti
Ako budeme postupovať:
1. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, kakao, klinčeky, škoricu, citrónovú kôru, orechy a maslo do hladkého cesta.
2. Cesto presuňte na pracovnú plochu a ešte chvíľu pohnite rukami, kým nie je hladké.
3. Z cesta vytvarujte tehličku, zabaľte ju do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne ale cez noc.
4. Predhrejte rúru na 170 °C.
5. Odležané cesto nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do vymastených formičiek.
6. Plníme iba do ¾ formičky, cesto vtlačíme a prebytočné odlomíme.
7. Pečte 12 – 15 minút, alebo pokiaľ nie sú medvedie labky zlatisté.
8. Po upečení ich nechajte chvíľu vychladnúť a ešte teplé ich vyklepnite z formičiek.
9. Pred podávaním ich posypte práškovým cukrom pre dokonalý vzhľad.
Dokonalé osie hniezda
Čo budeme potrebovať:
Cesto:
- 250 g piškótov
- 400 g cukru múčka
- 150 g zmäknutého masla (naozaj žiadna Hery)
- 2,5 vrchovaté lyžice kakaa
- 5 lyžíc rumu
- 5 lyžíc mlieka
Náplň:
- 70 g cukru múčka
- 80 g zmäknutého masla
- 1 žĺtok
- Rum podľa chuti
Ďalšie:
- 60 piškót na priklopenie
- Formičku na osie hniezdo
- Cukor múčka na vysypávanie formičky
Ako budeme postupovať:
1. Začnite prípravou cesta. Rozmixujte piškóty a zmiešajte ich s cukrom, maslom a kakaom.
2. Urobte jamku v suchej zmesi a prilejte do nej rum s mliekom. Rukami vypracujte kompaktné cesto.
3. Pripravte si náplň zmiešaním masla, cukru, žĺtka a rumu do hladkého krému.
4. S pomocou formičiek tvarujte hniezda z cesta a vytvorte v nich otvory pre náplň.
5. Naplňte hniezda čokoládovým krémom a zakryte ich piškótami.
6. Nechajte koláčiky stuhnúť v chlade a podávajte.
Išelské tortičky s čokoládovou polevou a vlašským orechom
Čo budeme potrebovať:
- 210 g hladkej múky + na podsypanie
- 40 g mletých mandlí
- mletá škorica
- citrónová kôra
- 70 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 30 g kakaa
- 160 g masla
Na náplň:
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lieskových orieškov
- ríbezľová marmeláda
Ďalej:
- 100 g čokolády na varenie
- 40 g stuženého tuku
- oriešky alebo mandle na ozdobu
Ako budeme postupovať:
1. Do misy robota nasypte odváženú múku, kakao, mleté mandle a cukor. Zmes ochuťte citrónovou kôrou a škoricou, nakoniec pridajte žĺtky a maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké súdržné cesto.
2. Sformuje ho do valčeka, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odležať ideálne do druhého dňa v chladničke.
3. Na náplň dajte do misy robota cukor, zmäknuté maslo a rum. Spoločne ušľahajte dohladka. Do krému nakoniec vmiešajte mleté oriešky.
4. Odležané cesto zľahka podsypte hladkou múkou a rozvaľkajte na plát hrubý 3 mm. Pomocou vykrajovačov pripravte ľubovoľné tvary a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C asi 7 minút. Nechajte vychladnúť.
5. Polovicu upečeného pečiva otočte rubovou stranou nahor a po jeho obvode nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka maslový krém. Stredy vyplňte marmeládou. Náplň nakoniec priklopte zvyšnými kusmi a pečivo nechajte zatuhnúť v chladničke.
6. Vrchnú časť stuhnutých cukroviniek potiahnite čokoládovou polevou a ozdobte mandľami alebo orechmi. Nechajte opäť zatuhnúť. Išelské pečivo je najlepšie, keď sa nechá aspoň týždeň rozležať.
Linecké pečivo
Čo budeme potrebovať:
Na cesto:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g cukru múčka
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 2 ks žĺtkov
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Na potretie a posypanie:
- 150 g ríbezľovej marmelády
- 1 hrnček cukru múčka na posypanie
Namiesto marmelády môžete skúsiť aj krém – 7 najlepších receptov na krémy do vianočných cukroviniek
Ako budeme postupovať:
1. Príprava cesta: Na pracovnú plochu preosejte múku a práškový cukor. Pridajte vanilkový cukor, nastrúhané maslo, žĺtky a citrónovú šťavu. Rýchlo spracujte všetko do hladkého cesta, ktoré zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chlade minimálne dve hodiny, ideálne cez noc.
2. Formovanie koláčikov: Na ľahko pomúčenej ploche vyvaľkajte cesto na hrúbku 2-3 mm a vykrajujte rôzne tvary. Nezabudnite, že polovica tvarov by mala mať vykrojený stred! Uložte tvary na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Pečenie: V rúre predhriatej na 180 ° C (alebo 165 ° C na teplovzdušnú) pečte koláčiky cca 7-8 minút, kým okraje ľahko nezlátnu.
4. Dokončenie: Vychladnuté koláčiky rozdeľte na dve časti – s otvorom a bez. Tie s otvorom posypte práškovým cukrom. Tie bez otvoru potrite marmeládou na strane, ktorá bola na plechu. Priklopte pečivom s otvorom.