Išlské tortičky patria k tradičným klenotom vianočných cukroviniek , ktoré oživia každý sviatočný stôl svojou jedinečnou chuťou a elegantným vzhľadom. Pochádzajú z oblasti Rakúska, ale počas svojej existencie si získali srdcia mnohých českých gurmánov. Táto drobná sladkosť, kombinujúca bohatú chuť čokolády s jemným cestom, dokonale doplní váš vianočný výber a rozžiari tváre všetkých, ktorí ich ochutnajú. Pusťte sa s nami do prípravy týchto lahodných cukroviniek a preneste kus rakúskej tradície priamo na svoj vianočný stôl.
Čo budeme potrebovať:
- 210 g hladkej múky + na podsypanie
- 40 g mletých mandlí
- mletá škorica
- citrónová kôra
- 70 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 30 g kakaa
- 160 g masla
Na náplň:
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lieskových orieškov
- ríbezľová marmeláda
Ďalej:
- 100 g čokolády na varenie
- 40 g stuženého tuku
- oriešky alebo mandle na ozdobu
Ako budeme postupovať:
1) Do misy robota nasypte odváženú múku, kakao, mleté mandle a cukor. Zmes ochuťte citrónovou kôrou a škoricou, nakoniec pridajte žĺtky a maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké súdržné cesto.
2) Sformuje ho do valčeka, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odležať ideálne do druhého dňa v chladničke.
3) Na náplň dajte do misy robota cukor, zmäknuté maslo a rum. Spoločne ušľahajte dohladka. Do krému nakoniec vmiešajte mleté oriešky.
4) Odležané cesto zľahka podsypte hladkou múkou a rozvaľkajte na plát hrubý 3 mm. Pomocou vykrajovačov pripravte ľubovoľné tvary a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C asi 7 minút. Nechajte vychladnúť.
5) Polovicu upečeného pečiva otočte rubovou stranou nahor a po jeho obvode nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka maslový krém. Stredy vyplňte marmeládou. Náplň nakoniec priklopte zvyšnými kusmi a pečivo nechajte zatuhnúť v chladničke.
6) Vrchnú časť stuhnutých cukroviniek potiahnite čokoládovou polevou a ozdobte mandľami alebo orechmi. Nechajte opäť zatuhnúť. Išelské pečivo je najlepšie, keď sa nechá aspoň týždeň rozležať.